Çöven kökünden neler yapılır? Sabun otunun gıda sanayiinde kullanımı sadece helva ile sınırlı değildir; helva, dondurma, nuga (halva, nuga), kerebiç, paşa lokumu, pekmez (ağartma), köpük helva (Trakya), ağda/avda (Bartın), sabun ekmeği (Bartın, Amasra) vb. gibi birçok ürünün üretiminde kullanılmaktadır. Çöven kökü nerede yetişir? G. ruscifolia Boiss.; “Çöven” adıyla bilinir ve Güneydoğu ve Doğu Anadolu’da 800–2500 m rakımda yetişir. Yüksek rakımlarda ve kurak ve aşınmış yamaçlarda yaygın olarak yetişir. Çöven mi çemen mi? Türkçe kökenli “çöven” kelimesi “çöğen”dir ve Azerice ve Türkmencede “çoğan” olarak geçer. Eski Kıpçakçada çoğan biçimi de vardır. Osmanlı Tarama sözlüğünde çoğan (چغان) olarak geçer. Çöven kökü köpüğü…
Yorum Bırak